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有什么比较好的西式餐饮书籍好介绍的

    发布时间:2015-10-29 21:29

    想自学西餐而成为西餐师没啥用处的,历练出本事,实践出经验,业余还可以自学看看书籍。想成为西餐师最好途径是去西餐厅工作本着负责态度作为一个西餐师很明确的告诉你,新西餐杂志。想业余看点书可以看看法国蓝带教程

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    。因为进口的澳大利亚牛肉或美国的安格斯牛肉都非常贵。,原汁原味,主要靠不同的佐餐洋酒来带出食品的口味。。,讲究材料的优等,西餐和中餐是不同的,就是质量上等的牛肉的牛柳。。因为我们国产牛肉比较老韧。。,。,放在厚厚的扒板上面煎出不同的成熟度配上汁子就可以了。,西餐讲究营养。,有西餐问题欢迎你,那些牛肉非常鲜嫩小朋友,小苏打,,真正西餐的牛排做法是非常简单的。我是西餐行政总厨。。,水合油来浸泡,调味也简单,,。。,还要拍打破坏组织来使之边嫩,还有最好的日本神户牛肉。。。。,制作方法简洁,。,只能靠嫩肉粉

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    有这方面的电子书简单的方法,建议可以去品品品资源论坛,在那里搜索“西餐”

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    《纵论西餐文化与发展趋势》,还有好多关于西餐的都是一些具体的西餐的制作,里面或多或少会包含着西餐的文化。看到两个网站,也可以自己搜搜 http://xican.baike.com/article-570550.html http://yundaojie.blog.163.com/blog/static/175148760...

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    本着负责态度作为一个西餐师很明确的告诉你:想自学西餐而成为西餐师没啥用处的,业余还可以自学看看书籍。想成为西餐师最好途径是去西餐厅工作,实践出经验,历练出本事。想业余看点书可以看看法国蓝带教程,新西餐杂志。

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    西餐不叫“料理”,“料理”是东方的产物,先分清东西方差异,然后再想要找西餐什么方面的图书,是冷是热、是荤是素、是汤是菜、是点是甜……

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    这是我念书的课本之一,你刚刚开始入行,还是要从基础开始。这里面有西餐最基本的框架理论,sauce,soup,dressing,stock越是传统与基础的内容越是世界通行。 现在手下有的人连一些基本的酱料都不会做,还在被我说。回想起来,虽然我有的书籍很...

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    小朋友,真正西餐的牛排做法是非常简单的,就是质量上等的牛肉的牛柳,放在厚厚的扒板上面煎出不同的成熟度配上汁子就可以了。。。。。因为我们国产牛肉比较老韧,只能靠嫩肉粉,小苏打,水合油来浸泡,还要拍打破坏组织来使之边嫩。。。。。。...

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    《美味·西餐》 作者:许瑞兴 《新编西餐盘饰与装盘艺术》作者:李宾编 《西餐烹饪实务》作者:李荣耀 洪锦怡 曾淑凤 《西餐工艺》作者:郭亚东 《双休日西餐家宴》作者:邵坚 陆绮 《爱吃西餐》作者:王勇 必备工具有:煎烤锅,微波炉,烤箱,打...

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    你是以前没接触过这个行业么 关于西餐厅店长,主要负责内部的事情是外场 吧台 厨房三个部门 外场方面主要是员工培训 外面的话就是个方面的联络,还有,如何让你的餐厅发展起来,也就是策划活动了 你问的很笼统,不知道该给你推荐服务培训方面的书还是...

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